蒼穹のファフナー THE BEYOND 第八話「遺されしを伝え」 だし巻き卵、肉じゃがレシピ

だし巻き卵の作り方

卵　4個

サラダ油　適量

だし汁　100ml（かつお 30g、水1L）

しょうゆ　小さじ1

みりん　小さじ1

塩　少々

①ボウルに卵を割り入れ、だし汁、しょうゆ、みりん、塩を入れ、

　左右に切るように混ぜる。

②卵焼き器に油を入れ、中火で熱する。

　畳んだペーパータオルで余分な油を拭く。

③溶いた卵の1/3の量を均一に卵焼き器に入れ、

　大きな泡をつぶしながら全体を軽く混ぜ、半熟になったら

　奥から手前に巻く。

④巻いた卵を奥に押し、ペーパータオルで卵焼き器全体に

　油を薄く塗る。

⑤溶いた卵の残りを半分入れて、全体に流しこむ。

　先程と同様に奥から手前に巻く。残りも同様。

⑥卵焼き器の縁に卵を軽く押しあてて焼き色をつけながら、

　形を整える。

肉じゃがの作り方
じゃがいも　　3つ（ひと口大）
玉ねぎ　　　　半玉（くし形切り）
にんじん　　　1/2（乱切り）
肉（牛）　　　100g（ひと口大）
しらたき　　　100g（1度茹でてアク抜き）
サラダ油　　　小さじ２
だし汁　　　　1.5カップ（かつお 30g、水1L）

お湯から！①湯を沸かして、火を止める。

　　　　　②鍋底に沈むまで1～2分
しょうゆ　　　大さじ２
みりん　　　　大さじ３
砂糖　　　　　大さじ1/2

①中火
　具材をサラダ油で炒める
　＜順番＞肉→じゃがいも→にんじん→玉ねぎ
　　　　　炒めすぎると硬くなる。
②弱火
　だし汁を入れ、煮立たせる
　　アク取りをする。取らなければ美味しくなくなる。
③弱火
　しょうゆ、みりん、砂糖、しらたきを入れ、
　15～20分煮立たせる

おそらくもう一つのレシピは唐揚げだが、上記二つのレシピに隠れ解読できず。